厨房呼吸健康问题再上热搜，烹饪“净”界如何提高？

随着中国消费者个人健康及卫生意识的大幅提高，近年来，厨房空气质量、洗涤用品是否伤手等日常生活场景中的健康隐患逐渐受到重视。如近期，#在家做顿饭等于吸20分钟汽车尾气#话题上了微博热搜，迅速引发了众多网友热议。

相关报道指出，斯坦福大学对家用燃气灶的苯排放量进行了调研，发现使用燃气或液化石油气（丙烷）的灶具都会排放大量的苯。美国国家科学院旗舰期刊PNAS nexus的最新研究表明，采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA）。该报道同时表示，“中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！”

其实，从网络搜索结果来看，“厨房空气健康问题”在近年来多有诉诸于各信息平台。这次再度引发多方关注，也反映了公众对厨房健康，特别是呼吸健康的高度关注。除了培养良好的烹饪习惯外，油烟机和灶具也与我们的健康密切相关。

为了改善厨房空气环境，上世纪80年代油烟机应运而生，经过40年发展，油烟机的风量已经提高到23-27m3/min左右，部分产品的风量达到30m3/min，搭配延时关机功能，对油烟吸净、厨房空气洁净的效果都有提高。目前方太、华帝等头部企业都在大力推动烟机产品的技术革命，例如华帝联合西北工业大学，结合飞行器设计理念研发的三腔系列烟机，对比普通单腔烟机可实现减少65%的油烟逃逸量。

对于上文提到的燃气灶使用时产生的污染物，一个基本的原理是，天然气（甲烷）和液化石油气（丙烷）充分燃烧只会生成二氧化碳和水，而现实中，受限于各种客观因素，燃气灶的燃烧效率不可能达到100%，因此产生各种污染物，危害健康。（此处表述，可能需要技术人员确认，是否符合）由此可见，选购灶具设计合理、一级能效、热效率高的燃气灶，无形中也为自己和家人提供了更多健康呵护。这一方面，“火炬专业户”华帝研发的新一代聚能燃烧技术已经将热效率提高到84%，超行业水平，一氧化碳、氮氧化合物的排放量也远低于国家标准。

虎嗅ESG组曾撰文表示，在构建碳中和的进程中，厨房减碳可通过厨房电磁化、发展新能源等不同方式实现。不过事实证明，“厨房的电气化，时候未到”，燃气公司和厨电头部企业有关低碳的技术探索多集中在新能源领域（如氢能源）和燃烧效率提高上。去年AWE上，少数企业已经在这一氢能源产品上取得一定突破。华帝方面也表示，公司正在加大投入，开展氢能源燃烧的研究工作，积极响应国家低碳政策。

另外，近期召开的华帝2024年“致净·未来”高端生态峰会上，华帝重申了其将进一步聚焦“好清洁”，打造“净洁厨房”，其中一大主攻方向正是厨房空气管理。在372项专利“好清洁”技术基础上，持续创新，有效降低烹饪时的吸入性健康风险危害，同时实现静音、舒适温度等于一体的“感官之净”。

华帝方面介绍，在厨房环境中，呼吸健康和皮肤健康是两个最显性的问题，同时，烹饪过程中产生的有害物质不仅侵害人体健康，不良的下厨体验及健康焦虑也会造成心理上的负面情绪和精神负担。所以，华帝不仅关注显性的厨房清洁问题，也希望通过更好的产品设计、烹饪动线设计、空间风格等多维度提升消费者下厨的愉悦感，以“白科技”和“净时尚”作为“好清洁战略”的两大价值基点，打造兼具功能价值和情绪价值的中国净洁厨房。

这一理念在本次AWE2024展会现场亮相的“好清洁”新品上得以体现。如其中备受关注的全新一代集成烹饪中心“净3”系列，在烹饪功能、净烟性能卓越的基础上新增“新风”功能，将厨房净化提升到新的维度：华帝新氧超薄烟机6210HS，采用行业首创的一体式主机设计，兼备净烟和新风，不仅能够实时检测PM2.5，并主动净化空气，有效降低长时间烹饪带来的吸入性伤害；灶蒸烤QX01 通过双腔布局、一键爆炒技术、AI智能辅助等多重功能进一步优化了厨房的动线设计、烹饪效率及操作体验。整体统一和谐、时尚干练的外形和易于清洁的人性化设计，能够给用户提供视觉上、体验上的双重“清爽”。

华帝股份董事长兼总裁潘叶江在其主题演讲中提出了“中国厨电产业的第三种思考”，即“回到消费者的真实需求，解决消费者的真实痛点，为消费者提供重度垂直的差异化价值。”华帝所追求的不在于产品在市场上赢得竞争，而在于为广大消费者提供时尚、健康的生活方式，坚持“为用户创造惊喜”来思考和规划现代厨房的演化。